| ▲柔らかくゆでた大豆をザルにあけます。ゆで汁は、後で調節のためとっておきます。 |
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| ▲塩と、つぶした大豆をよくまぜ、とっておいたゆで汁で、耳たぶ位のかたさに調節します。 |
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『手作りみその作業風景』
２月２１日に元八広場で毎年恒例の結の味噌づくりを行いました。！
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| ▲まぜあわせた大豆を空気をぬきながら、ボール玉のようにまるめ、消毒した容器にたたきつけるようにいれます。 |
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| ▲表面を平らにして、振り塩をします。消毒した晒を空気が入らないように布蓋にします。 |
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| ▲布蓋の上にラップをして、仕込みのできあがりです。 |
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８月頃に天地返し（上と下をいれかえる）１１月の終わりには、国産有機大豆の手前味噌のできあがりです。来年はぜひ、参加して下さい。 |
